Rode bieten in potten – zoetzuur

Recept van Kristien de Vries

Ingrediënten

  • rode bieten
  • 16 kruidnagels
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 witte uien
  • 2 eetlepels mosterdkorrels
  • 1 liter azijn
  • 1½ liter water
  • 400 gram vruchtensuiker
Bereidingswijze

1½ liter water in de pan doen.
Rode bieten drie kwartier koken.
Afspoelen in vergiet en afpellen.
In plakjes snijden van ½ cm.
5 minuten alles opkoken: de ingrediënten + de bieten.

Potjes volgieten.
Deksel sluiten en 5 minuten op de kop zetten.
Daarna labelen: carpaccio van rode bieten.

Zeezout op het bord.
De rode bieten als cirkel schikken.
Versieren met rucola en olijfolie.